Cocina de aves de corral y de caza
Pollo con salsa de tomate y harina de maíz
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Pollo con salsa de tomate y harina de maíz

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pollo sin piel cortado en cuartos 1
sal y pimienta a gusto
manteca 2 cucharadas
ajo picado 3 dientes
cebollas picadas 2
puré de tomate 2 tazas
harina de maíz de cocimiento rápido 1/2 taza
perejil picado 1/2 taza

Condimentar el pollo con sal y pimienta.
Colocar la manteca en una cacerola o sartén profunda y dorar las presas por todos sus lados.
Espolvorear con ajo.
Incorporar la cebolla y una pizca de sal y rehogar hasta que esté transparente.
Adicionar el puré de tomate.
Cocinar a fuego bajo y con la cacerola tapada por 10 minutos.
Agregar la harina de maíz, de a poco, a medida que se mezcla.
Cocinar un minuto.
Espolvorear con perejil picado y continuar cocinando hasta que la salsa tenga una consistencia espesa.
Retirar y servir de inmediato.

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