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Mini fajitas de pollo con guacamole
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Lo que lleva la masa
harina de trigo 200 GRAMOS
manteca 50 GRAMOS
agua 100 CENTIMETROS CUBICOS
Lo
que lleva el relleno
aceite 2 CUCHARADAS
juliana de 1/2 morrón
cebollita de verdeo cortada en juliana 1
tomate
cortado en juliana (sin semillas) 1
pechuga grillada o cocida 1
jugo de 1 limón sutil (el verde chiquito, que se usa
para preparar caipirinha)
sal y pimienta A GUSTO http://ileychicken.tripod.com
cilantro picado 3 RAMITAS
salsa tabasco UNAS GOTITAS
guacamole OPCIONAL PARA ACOMPAÑAR
Preparar
la masa, mezclando la harina, la manteca y el agua. Amasar hasta obtener un bollo. Hacer esferitas y aplastarlas para lograr
minitortillas (de 5 centímetros de diámetro). Secar la masa en una plancha caliente, vuelta y vuelta.
Aparte, saltear
(apenas) en una sartén con el aceite el morrón y la cebolla, agregar el tomate y el pollo cortado en tiritas. Condimentar
con el jugo de lima, sal, pimienta, el cilantro picado y salsa tabasco.
Distribuir unas cucharadas de relleno en el
centro de cada fajita, y, si quiere, acompañar con guacamole
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