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Ingredientes:
4 pechugas de pollo,
2 naranjas,
romero fresco,
3 cucharadas de miel,
2 cucharadas de mostaza,
1 taza de brotes de soja,
150 g de rabanitos frescos,
150 g de chauchas frescas,
2 paltas maduras,
jugo de limón
Retirar la piel de las pechugas y colocarlas en una placa. Cubrirlas con cáscara de naranja, jugo, miel y mostaza. Distribuir
3 ramitas de romero y cubrirlas con papel film. Reservar en la heladera 3 horas.
Retirarlas y hornearlas a temperatura media 15 minutos, hasta que se doren levemente.
Dejarlas enfriar y cortarlas en láminas.
Cortar las paltas en cubos y rociarlas con jugo de limón para que no se oxiden.
Colocar en un bol, mezclar con los rabanitos cortados en láminas, los brotes de soja y las chauchas cocidas al vapor cortadas
finamente.
Reducir el jugo de la marinada hasta conseguir una salsa con cuerpo, dejar enfriar y emulsionar con el jugo de 1/2 limón,
aceite de maíz, sal y pimienta negra recién molida. Condimentar la ensalada con el aderezo y distribuir por encima láminas
de ave.
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