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Supremas de pollo rellenas con ricota
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tomates disecados 50 GRAMOS
calabazas grandes 2
aceite neutro 100 CENTIMETROS CUBICOS
supremas de pollo deshuesadas
4
jamón crudo 2 LONJAS GRANDES
ricota de cabra 300 GRAMOS
tomillo 2 RAMITAS
albahaca 8 HOJAS
sal y pimienta
A GUSTO
aceite 3 CUCHARADAS
una placa para horno.
Hidratar los tomates, apenas cubiertos con agua, 3 horas.
Escurrirlos y luego reservarlos en la heladera
Pelar las calabazas y cortarlas en cubos de 2 centímetros de lado.
Untar una placa para horno con aceite neutro y cocinar los cubos de calabaza hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos
Limpiar las supremas quitando toda la grasa visible de los bordes. Introducir un cuchillo pequeño por la parte de
atrás, más o menos hasta la mitad de la suprema, y hacer una especie de bolsillo
Para el relleno, cortar una lonja
de jamón crudo al medio, untar cada tira con ricota, agregar un tomate hidratado, más tomillo y albahaca picados. Salpimentar
y cerrar armando un rollito http://ileychicken.tripod.com
Colocar el rollito dentro del bolsillo de la pechuga. Repetir con el resto de ingredientes y de pechugas
Cerrar
los bolsillos con escarbadientes, para que no se escape el relleno
Sellar las pechugas en una sartén (que pueda ir
al horno) con el aceite restante, vuelta y vuelta. Terminar de cocinar las pechugas en el horno, entre 15 y 20 minutos más,
controlando la cocción, porque que al estar rellenas se cocinan más rápido que una pechuga común
Disponer unos cubos
de calabaza en cada plato, ubicar las supremas rellenas encima y servir bien caliente.
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