Cocina de aves de corral y de caza
Croquetas de pollo y puerro
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Croquetas de pollo y puerro

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pechugas de pollo 2
sal y pimienta A GUSTO
puerros enteros 3
aceite 1 CUCHARADA
manteca 1 CUCHARADA
harina 1/2 TAZA Y EXTRA PARA REBOZAR
leche 2 TAZAS
queso de rallar 100 GRAMOS
mostaza 1 CUCHARADA
huevos 4
pan rallado 1 TAZA
aceite PARA FREIR

cómo se hacen http://ileychicken.tripod.com

En una cacerola, hervir el pollo en agua salada entre 10 y 14 minutos (ver Secretos). Escurrirlo, picarlo y reservar.

Lavar el puerro y picarlo (completo). Dorarlo en una sartén con el aceite y la manteca. Agregar la harina y la leche y mezclar, hasta formar una pasta espesa. Salpimentar y dejar enfriar.

Mezclar el pollo picado con la pasta de puerro, el queso rallado y la mostaza. Formar unos bollitos esféricos o cilíndricos. Rebozarlos con harina, luego pasarlos por los huevos batidos y, por último, por pan rallado.

Freír las croquetas en una cacerola con abundante aceite caliente. Escurrirlas en papel absorbente y servir.

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