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Ingredientes
20 gr. azúcar
brandy unas gotas
1 cucharada agar agar
hígado de pato fresco
sal maldón
Preparación
Agregar al café el azúcar y el brandy, disolver bien y, en caliente, incorporar la cucharadita de agar agar previamente
disuelta en un poco de agua.
Guardar la mermelada en un recipiente y dejar que enfríe. Cortar un escalope grueso de hígado de pato y pasarlo por la
sartén, cuidando de dejar el corazón en su punto.
Presentación
Disponer unas cucharitas con la mermelada de café en el fondo y el hígado de pato encima.
Para terminar, sazonar con sal Maldón.
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