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Ingredientes:
4 pechugas,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de tomillo fresco picado,
3 zucchini,
2 ajíes verdes sin semilla,
4 cabos de cebolla de verdeo,
1/2 taza de almendras con piel,
1/2 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
Grillar las pechugas enteras de ambos lados.
Dejar entibiar y filetearlas.
Armar los pinchos con las fetas de pollo.
Pintar con aceite y tomillo.
Salpimentar y llevar a horno medio para terminar la cocción.
Cortar ajíes verdes, zucchine con cáscara en cubos irregulares y cebolla de verdeo en aros.
Grillar las verduras de ambos lados.
Colocar sal.
Tostar las almendras.
Retirar los pinchos del horno cuando estén cocidos y a punto.
Servir sobre la ensalada tibia de vegetales y almendras. Acompañar con un aceite de sésamo.
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