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supremas de pollo 2
cilantro picado 1 CUCHARADA
echalote picada 1
morrón rojo picado 1/4
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
mozzarella en cubos 300 GRAMOS
harina 1 TAZA
huevos 2
leche 100 CENTIMETROS CUBICOS
pan panko o pan rallado 200 GRAMOS
papa 300 GRAMOS
aceite PARA FRITURA PROFUNDA
ensalada mesclun (mezcla de hojas verdes) PARA ACOMPAÑAR
vinagreta A GUSTO
Procesar las supremas y mezclarlas en un bol con el cilantro, la echalote y el morrón. Salpimentar y reservar.
Armar pequeñas esferas con las manos húmedas, colocando en el centro de cada una un cubo de mozzarella. Cerrar las esferas
con la misma carne. Llevar a la heladera por lo menos una hora.
Pasar las albóndigas por harina y luego por el huevo mezclado con la leche. Por último, pasarlas por pan rallado. Feírlas
en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar.
Para la guarnición, pelar las papas y cortarlas en bastones muy finitos. Armar nidos de papa presionando con una espumadera.
Freír los nidos de a uno por vez en abundante aceite caliente, hasta que las papas estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente.
Armar un colchón de hojas y aderezarlas. Disponer un nido de papas en cada plato y colocar adentro las albóndigas de
pollo.
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