semillas de sésamo blanco 50 GRAMOS
pechugas de pollo o la presa elegida 8 (DESHUESADAS y SIN PIEL)
salsa de
soja 320 CC
http://ileychicken.tripod.com jugo de limón 120 CC
jugo de naranja exprimido 80 CC
paltas grandes y maduras 6
cebolla picada MEDIA
tomates
perita 4
cilantro picado UNA CUCHARADA
salsa tipo tabasco 8 GOTAS
sal y pimienta A GUSTO.
Tostar las semillas
de sésamo en una sartén a fuego medio. Pasarlas a una asadera y rebosar allí las presas elegidas. Sumar a la fuente 80 cc
de jugo de limón, el jugo de naranja y la soja. Tapar con papel aluminio y llevar a horno moderado fuerte (180ø) hasta que
estén cocidas (de 25 a 30 minutos)
Reservar las pechugas o muslos y recuperar el líquido de la asadera. Llevarlo al
fuego y cocinarlo unos minutos, hasta que espese, a fuego bajo.
Aparte, colocar en un bol las paltas peladas y descarozadas.
Hacer un puré machacándolas muy bien para que no queden grumos.
Incorporar el resto de jugo de limón, la cebolla picada
y los tomates cortados en cubitos muy chicos. Sumar el cilantro picado y el tabasco. Salpimentar.
Servir las presas
de pollo en una fuente con su salsa y, en salsera aparte, el guacamole.