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1 pato pequeño 1,200 kg
RELLENO
2 tazas de arroz cocido
1/2 taza de piñones
1/2 taza de pasas sultanas
4 echalottes picados
el jugo y la ralladura de 1 naranja
1 diente de ajo majado
pimienta negra recién molida
SALSA
2 cucharadas de harina
1 taza de vino blanco
1/2 taza de jugo de naranja
pimienta recién molida
2 naranjas en gajos
Quite al pato toda la grasa; lávelo, séquelo bien y resérvelo.
PARA HACER EL RELLENO
Mezcle los ingredientes; ponga la mezcla dentro del pato, apretándola bien.
Cierre la cavidad con unos palillos.
Ponga el pato en la rejilla del horno con la bandeja debajo.
Hornéelo a 180ºC 1 hora, aproximadamente, sáquelo del horno y manténgalo caliente.
PARA HACER LA SALSA
Escurra la bandeja dejando 2 cucharadas del jugo del asado; ponga la bandeja sobre el fuego de la cocina, eche la harina
y rehóguela bien 1 minuto.
Retire del fuego, añada el vino y el jugo de naranja y remueva.
Ponga la bandeja al fuego y remueva constantemente hasta que la salsa hierva y se espese; deje cocer a fuego lento 3 minutos
y ponga la pimienta y los gajos de naranja; mezcle todo bien.
Sirva con la salsa, papas y verduras.
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