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Ingredientes:
1 pollo deshuesado y sin piel,
1 cebolla,
1 puerro,
1 morrón,
1 lata de tomate,
50 g de aceitunas negras,
1 bulbo de hinojo,
perejil picado,
4 huevos duros,
200 g de harina de maíz,
1 taza de caldo de verduras,
1 taza de leche,
50 g de manteca
Cortar el pollo en cubitos.
Cocinarlo en una cacerola con unas gotas de aceite junto con la cebolla, el puerro y el morrón picados finamente. Agregar
el hinojo rallado.
Cuando se haya dorado la preparación, incorporar una taza de agua caliente y una lata de tomate picado.
Cocinar a fuego bajo hasta que se haya evaporado el líquido.
Condimentar con sal, pimienta, aceitunas negras picadas y perejil.
Colocar en una fuente para horno aceitada y cubrir con los huevos duros cortados en cuartos.
Calentar la leche y el caldo hasta que rompa el hervor. Agregar la manteca, bajar el fuego e incorporar la harina de maíz
en forma de lluvia revolviendo constantemente con espátula de madera.
Salpimentar y cubrir el pastel.
La polenta debe quedar algo líquida.
Espolvorear con queso rallado y gratinar en horno tibio.
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