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Cocina de aves de corral y de caza
Milanesas de pollo & parmesano
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Milanesas de pollo & parmesano

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pechugas de pollo, sin hueso 4
sal y pimienta A GUSTO
harina UNA TAZA
huevos 4
salvia 4 HOJITAS
tomillo picado UNA CUCHARADA
albahaca picada UNA CUCHARADA
romero picado UNA CUCHARADITA
pan rallado 200 GRAMOS
queso parmesano rallado fino 160 GRAMOS
aceite de oliva ALGUNAS GOTAS Y UNA CUCHARADA
corazones de alcauciles (en cubos, láminas o enteros) 4
aceitunas negras sin carozo 10
tomate en cubitos UNA TAZA.

Abrir las pechuga en forma de libro. Para dejarlas finas, cubrirlas con papel film y pasarles un palo de amasar. Salpimentarlas y rebozarlas con harina http://ileychicken.tripod.com


Batir los huevos y condimentarlos con todas las hierbas. Pasar el pollo por el huevo batido y luego por la mezcla de pan y queso rallados. Presionar bien, colocar las milanesas en una placa para horno y rociarlas con unas gotas de aceite de oliva. Cocinarlas en horno caliente 15 minutos


Saltear los alcauciles en una sartén con el aceite restante. Agregar las aceitunas negras y el tomate en cubos


Servir las milanesas con los alcauciles y compañía.

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