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Cocina de aves de corral y de caza
Muslos de pollo al pil-pil
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Muslos de pollo al pil-pil

muslosdepolloalpil-pil.jpg

Ingredientes:

8 muslos de pollo con piel,
sal gruesa,
10 dientes de ajo,
1/2 taza de aceite de oliva,
1 cucharada de pimentón español,
2 papas,
1/2 calabaza,
2 manzanas verdes,
50 g de manteca,
perejil fresco,
aceite de maíz,
sal, pimienta,
vino tinto y ketchup

Dorar los muslos sobre la plancha, retirar, espolvorear con sal gruesa y terminar de cocinar en el horno.
En una sartén con aceite de oliva, cocinar láminas de ajo a fuego lento durante 5 minutos.
Luego, apagar la hornalla y agregar el pimentón.
Remover hasta integrar.
Pelar y cortar la calabaza, las papas y las manzanas en cubos parejos.
Colocar las dos primeras en una placa.
Rociar con aceite de oliva, salpimentar y cocinar en el horno a temperatura alta hasta dorar.
Agregar las manzanas, mezclar y colocar por encima cubos de manteca fría.
Cocinar por 5 minutos más y retirar.
Procesar perejil con aceite de maíz, sal y pimienta.
Servir los muslos dorados, rociar con el aceite de ajo, espolvorear pimentón y acompañar con cubos de papa, calabaza y manzana.
Finalmente, decorar con aceite de perejil, reducción de vino tinto y ketchup.

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