Cocina de aves de corral y de caza
POLLO CON CHUTNEY TROPICAL Y MANGO
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POLLO CON CHUTNEY TROPICAL Y MANGO

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Ingredientes:

Pollo: 4 supremas
Mango: 600 g
Cebolla: 200 g
Ananá: 200 g
Manzana verde: 200 g
Azúcar: 200 g
Vinagre de manzana: 150 g
Canela, jengibre, granos mostaza, pimienta: 2 cdas.

Preparación:

Cortar las frutas y verduras en cubos medianos.
Colocar todo en una cacerola junto con el azúcar, el vinagre y las especias.
Cocinar a fuego mediano durante 1 hora y media a dos horas, hasta lograr la textura de una mermelada liviana. Salpimentar y rectificar el sabor con azúcar o vinagre si es que necesita más acidez o dulzor.
Grillar las supremas de pollo, servirlas con el chutney tibio o frío.
También se puede acompañar con mangos caramelizados o alguna ensalada.

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