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Ingredientes (para 2 porciones):
1 pechuga de pato,
1 cda de manteca,
2 cdas de miel.
Para la salsa:
1 cda de mostaza en grano,
5 cc de cognac,
70 cc de crema de leche,
sal y pimienta a gusto.
Para la guarnición:
100 g de papas,
50 cc de crema de leche,
50 g de queso parmesano.
Preparación:
Saltar el pato con manteca y miel hasta que la piel
se dore.
Para la salsa, colocar la mostaza en una sartén, flambear con cognac, agregar la crema, sazonar y dejar reducir.
Pelar las papas y cortarlas en láminas finas.
Colocarlas en un molde, luego disponer una capa de crema y queso.
Repetir hasta completar el recipiente.
Terminar de cocer el pato y la milhojas de papas en el horno a 160ºC durante 30’.
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