|
Ingredientes (4 porciones):
125 g de harina integral,
375 g de harina 0000,
sal,
20 g de polvo para hornear,
200 g de miel de caña,
200 g de miel de abeja,
200 g de manteca,
4 huevos,
125 g de azúcar,
100 g de leche,
30 g de bicarbonato de sodio,
30 g de especias (cardamomo, coriandro, clavo de olor, canela y pimienta negra),
500 g de cerezas negras,
500 cc de vino dulce natural,
150 g de azúcar,
600 g de hígado de pato,
sal a gusto.
Preparación:
Realizar un pan combinando todos los ingredientes secos (menos el azúcar) en un bowl.
Calentar la miel y agregar a la mezcla seca.
Verter la manteca, los huevos y el azúcar.
Llevar la leche a punto de ebullición junto con el bicarbonato hasta que espume.
Agregar al batido anterior.
Luego incorporar las especias y batir cinco minutos.
Llevar a horno moderado durante 35 minutos.
Colocar las cerezas descarozadas en un cacerolita junto con el vino dulce y el azúcar.
Llevar a fuego durante 10 minutos.
Enfriar rápidamente y conservar en recipiente hermético durante 2 semanas.
Para cocinar el pato, sellar el hígado por todas sus caras en una sartén sin nada de materia grasa, terminar en horno
a 180°C por cinco minutos.
Colocar sal por encima..
|
