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Ingredientes (4 porciones):
180 g de magret de pato,
1 cda de harina,
1 huevo,
50 g de castañas peladas,
40 g de manteca,
cant nec de aceite,
sal y pimienta a gusto,
2 zucchini,
30 g de zanahoria,
20 g de pasta china,
10 g de locoto.
Preparación:
Desgrasar el magret, abrirlo y pasarlo por la harina, luego por el huevo batido y finalmente rebozar con las castañas
peladas y molidas.
Cocinar con un poco de manteca y aceite, en sartén. Salpimentar.
Picar en juliana los zucchini y las zanahorias y blanquear (sumergir en agua hirviendo un minuto) y reservar. Blanquear
la pasta china.
Realizar un nido con los tres ingredientes anteriores. Picar el locoto y mezclar con manteca para hacer una pasta. Servir.
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