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Ingredientes :
2 pechugas de pollo,
2 tazas de semillas de mijo pelado,
3 cucharadas de cebolla en escamas secas,
4 limas,
2 pomelos rosados,
1 cucharadita de curry ahumado,
3 cucharadas de miel,
cilantro fresco,
500 g de tomates cherry amarillos,
1/2 taza de azúcar,
tomillo fresco,
4 dientes de ajos,
sal entrefina
Colocar los tomates en una fuente y agregar el ajo machacado, aceite de oliva, azúcar y tomillo.
Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno fuerte 20 minutos.
Retirar, dejar enfriar y salpimentar.
En una sartén sin aceite, saltear el mijo hasta dorar. Retirar, poner en un recipiente y mezclar con las escamas de cebollas
procesadas a polvo.
Condimentar con pimienta molida y una cucharadita de sal entrefina.
Deshuesar las pechugas, cortarlas en láminas y colocarlas en una fuente.
Rociarlas con la miel y el jugo de los cítricos. Condimentar con cilantro picado, curry y pimienta negra machacada.
Tapar con papel film y reservar en la heladera toda la noche.
Retirar las pechugas y rebozarlas con el mijo y la cebolla. Llevar a horno en una fuente.
Servir las planchitas con los tomates.
Se pueden rociar con el jugo de la marinada reducido.
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