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Ingredientes (para 4 porciones):
Para el roll de pollo:
c/n de aceite,
1 pechuga de pollo,
2 puerros picados,
100 g de hongos de pino remojados en vino blanco,
sal y pimienta a gusto,
2 cdas de manteca derretida,
1 paquete de masa de strudel,
1 puñado de semillas de amapola,
1 cda de manteca,
1 cda de aceite de oliva,
sal y pimienta negra a gusto,
1/2 taza de crema de leche,
hojas verdes de estación a gusto.
Para el aliño:
1/2 taza de aceite de oliva,
2 cdas de vinagre de jerez,
1 cda de mostaza Dijon,
sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Saltear el pollo cortado en tiras dorándolo bien durante sólo 1’.
Agregar la mitad del puerro picado y los hongos remojados, sin el líquido de hidratación.
Cocinar 2’ más.
Salar, pimentar y retirar del fuego.
Pintar con manteca derretida la masa de strudel y colocar el relleno sobre el borde de la masa.
Enrollar y formar el roll utilizando un repasador debajo de la masa enharinada.
Colocarlo en una placa enmantecada, pintarlo con manteca y disponer encima semillas de amapola.
Llevar a horno 220°C por 8’.
Saltear el resto del puerro en una sartén con manteca y aceite de oliva.
Cocinar 4’ a fuego mediano sin dorar, hasta que queden tiernos.
Salpimentar y agregar la crema hasta que rompa hervor. Luego retirar del fuego.
Colocar el roll sobre las hojas verdes previamente aderezadas con los ingredientes del aliño batidos ligeramente para
homogeneizar.
Salsear con crema de puerros.
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