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Ingredientes :
200 g de harina,
4 huevos,
1 limón,
250 g de pan rallado,
1 cdita. de perejil,
1 cdita. de romero fresco,
4 supremas de pollo,
1 cdita. de tomillo fresco,
1 cebolla,
3 choclos,
50 cc de crema de leche,
125 cc de caldo de verduras,
3 cdas. de manteca,
3 de harina,
nuez moscada,
125 cc de leche,
4 bananas
Retirar la piel de las supremas y salpimentar.
Batir 2 huevos con sal, ralladura de limón, perejil, romero y tomillo picados.
Pasar las supremas por harina, luego por los huevos batidos, y después por pan rallado.
Volver a pasar las supremas por huevo, y por pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorbente.
Poner en una cacerola 3 cucharadas de manteca y 3 de harina, y cocinar 3 minutos sin dejar de revolver.
Añadir la leche y el caldo caliente de a poco, revolviendo con cuchara de madera.
Salpimentar y condimentar con una pizca de nuez moscada. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese.
Para la crema de choclo, incorporar una cucharada de aceite en una sartén caliente y rehogar la cebolla.
Agregar los granos de choclo rallados, la salsa bechamel y la crema de leche.
Cocinar 3 minutos y salpimentar.
Batir los huevos restantes con sal.
Pelar las bananas y cortar por la mitad.
Pasarlas por huevo y pan rallado.
Repetir y freír en abundante aceite caliente.
Historia
Este plato, que en una época estuvo tan de moda, es simple y riquísimo y aún se puede encontrar en prestigiosos restaurantes.
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