Ingredientes
Pollo
Patas y muslo de pollo deshuesado 2
Sal y pimienta
Relleno
Hígado de pollo 200 g
Cebolla de verdeo 100 g
Sal y pimienta
Pan rallado 4 cdas
Hojas de albahaca
Tomates secos 4
Guarnición
Tomate en gajos 4
Cebolla de verdeo 200 g
Aceitunas negras 200 g
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta
Varios
Aceite de perejil c/n
Aceite de pimentón c/n
Aceite de aceitunas negras c/n
Hierbas frescas
Procedimiento
Pollo
Deshuesar el muslo, salpimentar y reservar en la heladera.
Relleno
Limpiar y procesar el hígado de pollo, mezclar con el verdeo, sal y pimienta.
Mezclar con pan rallado y disponer con una manga sobre el pollo, las hojas de albahaca, los tomates secos ya hidratados
y arrollar.
Bridar.
Sellar y llevar a horno moderado 12 minutos.
Guarnición
Cortar los tomates en cuartos, despepitar y saltear con la cebolla de verdeo y las aceitunas en aceite de oliva. Salpimentar
y reservar.
Montaje
Cortar en arrollado de pollo y disponer en el plato, acomodar la guarnición y decorar con las tres salsas. Decorar con
hierbas frescas.
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