Cocina de aves de corral y de caza
Pimientos con grilla de pollo
Home
Pollo
Otras aves
Pavo
Pato

Pimientos con grilla de pollo

pimientoscongrilladepollo.jpg

Ingredientes :

2 pimientos colorados,
2 pimientos amarillos,
2 pimientos verdes,
2 pimientos alargados (de los que se usan para vinagre),
1 chile pequeño,
4 dientes de ajo,
4 échalotes,
1 cucharada de pimienta de negra,
1 1/2 taza de aceite de maíz,
1 1/2 taza de vinagre de alcohol,
1 1/2 taza de agua,
2 hojas de laurel seco,
1 limón,
4 supremas de pollo de campo.

En una olla profunda colocar aceite, agua y vinagre junto con el laurel, la pimienta y los ajos machacados.
Agregar el chile, los ajíes alargados y las échalotes (peladas), todo entero.
Incorporar el resto de los pimientos cortados por la mitad sin las semillas y sin las nervaduras.
Condimentar con un poco de sal gruesa y juliana fina de la piel del limón.
Llevar la preparación al fuego y cocinar a temperatura moderada hasta que el líquido rompa el hervor.
En ese momento, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 5 minutos más.
Apagar y dejar enfriar, colar, retirar los ingredientes sólidos y conservarlos en un frasco esterilizado cubierto en su totalidad de aceite.
Cerrar herméticamente y conservar en la heladera.
Puede perfumar con hojitas de hierbas frescas.

Calentar una plancha de acero, rociar con unas gotas de aceite de oliva y cocinar las pechugas hasta lograr el punto de cocción deseado.
Salpimentar, agregar jugo de limón y servir caliente con el escabeche de pimientos.

VOLVER A LA PAGINA PRINCIPAL

http://lacocinadeile.tripod.com