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Ingredientes
Supremas
Supremas de pollo 6
Sal y pimienta
Aceite 2 cdas
Cebolla 1
Ajo 3 dientes
Espinacas 2 atados
Queso rallado 4 cdas
Ricota 4 cdas
Clara 1
Orégano c/n
Manteca 50 g
Caldo 1/2 taza
Salsa
Harina 0000 20 g
Manteca 25 g
Queso gruyere rallado 100 g
Leche 250 cc
Mostaza 1 cdita
Sal y pimienta
Procedimiento
Supremas
Limpiar las pechugas.
Hacerles un corte en forma de bolsillo como para .
Sazonar con sal y pimienta.
Rehogar en aceite la cebolla picada en una sartén, agregar el ajo triturado.
Incorporar la espinaca cruda, lavada y cortada en juliana, calentar y retirar del fuego.
Agregar el queso rallado, la ricota y la clara.
Sazonar con sal, pimienta y orégano.
Rellenar las pechugas con el relleno, cerrar con un palillo para sujetar.
Batir la manteca con sal, orégano y pimienta.
Colocar las pechugas en la asadera y untar con la manteca. Volcar el caldo sobre las pechugas y tapar con papel aluminio.
Llevar a un horno moderado por 20 minutos aproximadamente. Retirar el papel aluminio, y gratinar en el horno.
Salsa
Derretir la manteca, agregar la harina y la leche fría de golpe, revolver con batidor hasta que hierva 1 minuto. Retirar
del fuego y agregar el queso, la mostaza y los condimentos.
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