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Ingredientes
Pollo de campo
Agua 1 l
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 2
Ajo 3 dientes
Ají seco picante 1
Comino 1/2 cdita
Pechugas 4
Miel de caña 60 g
Humita
Choclo 3
Leche 300 cc
Queso fresco 1 cda
Albahaca 6 hojas
Azúcar 1/2 cdita
Huevo 1/2
Guarnición
Zanahoria 2
Caldo de cocción 300 cc
Manteca c/n
Sal y pimienta c/n
Procedimiento
Pollo de campo
En el agua, colocar los pimientos, las cebollas, el ajo y el ají cortados en trozos.
Espolvorear el comino y dejar hervir durante dos horas, colocar el pollo cortado en piezas, llevar a ebullicón a fuego
bajo, dejar reposar durante 15 minutos.
Retirar la cacerola de fuego, dejar enfriar y luego retirar.
Dejar secar al aire y luego llevar al horno para que termine su secado, retirar, pincelar con miel de caña para glasear.
Humita
Rallar el choclo, reservar algo de granos y el resto colocar a cocinar junto con la leche, hasta que esté bien cocido
y espeso.
Retirar, agregar queso, albahaca, azúcar y huevo.
Montar en un aro y dejar listo para calentar.
Guarnición
Pelar las zanahorias y cortar en seis, blanquear en el caldo.
Terminar su cocción en sartén con un poco de manteca.
Montaje
Montar las zanahorias, encima colocar la humita, el pollo, y por último los brotes junto con algunas hojas albahaca.
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