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Ingredientes
Mezcla de cajun
Mostaza blanca 1 cdita
Comino 2 cditas
Pimienta negra 1 cdita
Tomillo seco 2 cditas
Orégano seco 1 cdita
Pimienta de cayena 1 cdita
Sal 1 cdita
Páprika 2 cditas
Jambalaya
Pollo 250 g
Chorizos 250 g
Aceite de maíz 2 cdas
Cebolla 200 g
Apio 200 g
Pimiento verde 150 g
Pimiento rojo 150 g
Ajo 2 dientes
Tomates 200 g
Sal
Especias de cajun 80 g
Fondo de ave 60 cc
Arroz largo 250 g
Hojas de apio
Procedimiento
Mezcla de cajún
En una sartén caliente, sin aceite, poner los granos de mostaza parda, los granos de comino y la pimienta negra. Mezclar
con cuidado de no quemar.
Retirar apenas tomen temperatura.
Poner en un molinillo de cafe o directamente en un mortero. Agreagar tomillo seco, orégano seco, la pimienta de cayena
y la páprika.
Procesar bien hasta que quede casi polvo.
Jambalaya
Por otro lado, en una sartén caliente con aceite colocar el pollo y el chorizo.
Luego incorporar la cebolla picada chica, el apio picado chico, los pimientos verdes picados y los rojos cortados en juliana.
También agregar el ajo picado y el tomate sin piel y sin semillas.
Salar.
Agregar la mezcla de especias de cajun y cocinar 3 minutos. Colocar el fondo y el arroz.
Cocinar durante 16 minutos.
Montaje
Decorar con hojitas de apio.
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