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Ingredientes
Pechugas de pollo 1
Echalotes 50 g
Champignones de Paris 150 g
Vino tinto 100 cc
Harina 0000 c/n
Fondo de ave oscuro c/n
Papas blancas 80 g
Zanahoria 80 g
Perejil
Tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Procedimiento
Cortar la pechuga en 3 partes iguales.
Sellar en una olla con un poco de aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
Agregar las echalottes y los champiñones cortados en cuartos.
Sudar todo junto.
Desglasar con el vino tinto, luego agregar un poco de harina y sudar un poco más.
Agregar el fondo de ave y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y seguir cocinando lentamente.
Tornear las papas y las zanahorias de forma regular y cocinar junto a las pechugas.
Una vez cocido, servir en un plato hondo decorando con el tomillo y perejil picado.
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