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1 pollo de 1,5 kg
2 ramitas grandes de estragón o romero
15 g de manteca derretida
8 lonchas de beicon sin la corteza
1 cucharada de aceite
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas más de estragón fresco
Limpie bien de grasa el pollo, lávelo y séquelo; ponga en la cavidad del pollo las ramitas de estragón y la manteca derretida.
Disponga las lonchas de beicon entrecruzadas sobre la pechuga y sujételas con palillos.
Ponga el pollo en la rejilla del horno con la bandeja debajo; píntelo con aceite y hornéelo a 180ºC durante 1 1/2 horas
aproximadamente, rocíandolo a menudo con el caldo.
Si se tuesta demasiado el beicon, cubra el pollo con papel aluminio.
Déjelo reposar durante 15 minutos antes de trincharlo; manténgalo caliente.
Agregue a los jugos de la bandeja el estragón adicional, remueva y viértalo sobre el pollo para servirlo.
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