Cocina de aves de corral y de caza
Pollo a la española
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Pollo a la española

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2 cucharadas de aceite
2 kg de pollo troceado
pimienta negra recién molida
2 cebollas troceadas
2 dientes de ajo machacados
2 pimientos rojos o verdes sin semillas y cortados en tiras
6 lonchas de jamón en trocitos
425 g de tomates pelados en trocitos
1/2 taza de vino blanco
12 aceitunas negras
12 aceitunas verdes

Caliente aceite en una cacerola grande.
Sofría unas cuantas porciones de pollo -sazonadas con pimienta- hasta que se doren.
Páselas a una fuente.

Rehogue la cebolla, el ajo, el pimiento y el jamón de 5 a 8 minutos, hasta que estén tiernos pero sin que lleguen a dorarse.

Incorpore el pollo, los tomates, el vino y las aceitunas y déjelo hervir a fuego lento y sin tapar durante 35 minutos.
Sirva este plato con papas al vapor y ensalada.

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