Cocina de aves de corral y de caza
Alas marinadas a las hierbas
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Alas marinadas a las hierbas

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1 kg de alas de pollo

MARINADA

2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
5 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vino blanco
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de eneldo picado
pimienta negra recién molida

Lave y seque las alas de pollo, corte las puntas por la articulación y realice un corte en el centro de cada una.

Sujete el extremos de una media ala y separe la carne del hueso con la ayuda de un cuchillo afilado (elimine el huesecillo de las mitades más pequeñas).
Corte, raspe y empuje la carne hacia la parte más gruesa.

Con la carne y la piel en un extremo, las medias alas adquieren la apareciencia de pequeños mismos.

Mezcle en un recipiente todos los ingredientes de la marinada.

Introduzca en él las alas preparadas, cubra el bol con film y guárdelo en la heladera durante toda la noche.

Ase las alas en una barbacoa o al horno moderado (180ºC), de 30 a 35 minutos, regándolas frecuentemente con la marinada.

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