Cocina de aves de corral y de caza
Pollo al curry con almendras y anacardos
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Pollo al curry con almendras y anacardos

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1/2 taza de aceite
3 cebollas grandes picadas
4 dientes de ajo machacados
3 cucharaditas de jengibre fresco picado
2 cucharadas de garam masala
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma
425 g de tomates de lata
1,2 kg de trozos de pollo, sin piel
1 cucharada de menta picada
1/2 taza de yogur natural
1/2 taza de anacardo sin sal
1/2 taza de almendras troceadas

Caliente aceite en una cacerola y dore en ella la cebolla.
Añada el ajo y el jengibre y prolongue la cocción 2 minutos.

Agregue el garam masala, el cilantro y la cúrcuma y siga cociendo otros 2 minutos, sin dejar se remover.

Incorpore los tomates sin escurrir, el pollo y la menta.
Déjelo cocinar a fuego lento durante 45 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
Remueva de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cazuela.
Si se pega, vierta un poco de agua.

Incorpore, removiendo, el yogur y los frutos secos.
Adorne el plato con cilantro.

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