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2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla grande troceada
2 dientes de ajo machacados
10 muslos de pollo (u otros cortes) sin piel
135 g de jamón troceado
250 g de champiñones
2 tazas de vino tinto
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de perejil
Caliente aceite en una cacerola grande.
Fría la cebolla hasta que se ablande y añada el ajo y el pollo.
Dore el pollo ligeramente por ambas caras, retírelo de la sartén y reserve.
Incorpore el jamón y los champiñones y rehogue 1 minuto.
Devuelva el pollo a la cacerola junto con el vino, llévelo a ebullición y baje el fuego.
Déjelo cocinar, tapado, durante 1 hora, hasta que esté bien tierno.
Diluya la fécula en el agua y vierta esta mezcla poco a poco en la salsa de vino, removiendo al mismo tiempo.
Déjelo cocinar hasta que la salsa hierva y se espese.
Continúe la cocción a fuego lento otros 3 minutos.
Espolvoree con perejil picado justo antes de servir.
Acompañe este plato de arroz, ensalada o pan crujiente.
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