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Ingredientes:
4 pechugas de pollo sin piel,
2 láminas de panceta ahumada,
orégano,
albahaca y perejil secos,
4 láminas de masa filo,
100 g de manteca,
1 morrón colorado,
1 morrón amarillo,
1 bulbo de hinojo,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas de vinagre de manzana
Cortar los vegetales en juliana, los ajos en láminas y cocinarlos en una fuente en el horno, cubiertos con aceite y granos
de pimienta negra.
El fuego debe estar bien bajo.
Reservar.
Deshuesar las pechugas y abrirlas a lo largo sin separarlas entre sí.
Colocar en el centro la panceta picada y un poco de hierbas mezcladas.
Salpimentar, arrollar, envolver en papel film y luego en papel de aluminio.
Cocinar en una olla con agua y el vinagre de manzana durante 15 minutos a partir del hervor.
Retirar del agua, quitar los papeles y colocar sobre un lienzo limpio para secar.
Derretir la manteca a fuego bajo, agregar hierbas y pincelar láminas de masa filo, doblarlas por la mitad y envolver el
cilindro de pollo.
Volver a pintar con manteca y dorar en el horno.
Servir la pechuga junto con los vegetales confitados.
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