Cocina de aves de corral y de caza
Green curry de pollo
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Green curry de pollo

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pollo, sin piel y sin huesos. 1
zanahoria. 1
puerro. 1
cebolla de verdeo. 2
zucchini. 1
cebolla morada. 1
pimiento verde. 1
pimiento colorado. 1
cebollas grandes. 2
dientes de ajo. 6
cilantro. 1 RAMITO
pulpa de 2 lemon grass (se compra en verdulerías o barrio chino)
ralladura de 1 limón.
pasta de langostinos (se consigue en el barrio chino). OPCIONAL, 1 CUCHARADA
jugo de 1 lima o limoncito verde
albahaca. 1 PLANTA
perejil. 1/2 ATADO
sal. A GUSTO
pimiento verde. 1
chiles colorados sin semillas. 4
raíz de jengibre. 1
cúrcuma. 1 CUCHARADITA
semillas de coriandro. 2 CUCHARADAS
semillas de comino. 1 CUCHARADA
pimienta negra en granos. 1 CUCHARADA
aceite de maíz. 125 CENTIMETROS CUBICOS
leche de coco. 400 CENTIMETROS CUBICOS

Cortar el pollo en cubos. Cortar los vegetales (zanahoria, puerro, cebolla de verdeo, zucchini, cebolla morada y pimientos) en cubos. Reservar
Cocinar la zanahoria 5 minutos en agua hirviendo. Colar y reservar
Colocar en la procesadora los ingredientes del curry (las cebollas, los dientes de ajo, el cilantro, el lemon grass, la ralladura de limón, la pasta de langostinos, el jugo de lima, la albahaca, las hojas de perejil, la sal, el pimiento verde, el verdeo restante, los chiles y el jengibre pelado) y procesar
Aparte, tostar en una sartén las especias (cúrcuma, coriandro, comino y pimienta), para que desprendan sus aromas y sabores, luego, agregarlas en la procesadora y procesar, hasta lograr una pasta
Sellar el pollo en una cacerola con el aceite de maíz, hasta que cambien de color. Agregar los cubos de vegetales reservados y la zanahoria, cocinar 4 minutos. Sumar la pasta de curry, mezclar y agregar la leche de coco, cocinar unos minutos hasta que la preparación espese y servir.

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