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(4 porciones)
INGREDIENTES
Supremas de pollo sin piel ni hueso: 300 g
Tomates peritas, sin semillas y cortados en cubos: 2
Pan rallado: 1/4 de taza tamaño té
Huevos duros picados: 2
Huevos: 2
Leche: 1 pocillo
Hojas de rúcula picada: 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta a gusto
Manteca (para untar): cantidad necesaria
Pan rallado (para espolvorear cantidad necesaria
Guarnición (para acompañar): a gusto
PREPARACIÓN
Cortar las supremas en trozos pequeños y, luego, en cubos.
Colocar en un bol.
Incorporar los tomates.
Agregar el pan rallado, los huevos duros, los huevos, la leche y las hojas de rúcula.
Salpimentar y mezclar.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde tipo budín inglés de 20 cm de largo y colocar en él la
preparación de pollo.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y cocinar por, aproximadamente 30 minutos.
Retirar; dejar enfriar y desmoldar.
Servir cortado en rodajas con guarnición a gusto.
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