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Ingredientes:
1 pollo de campo,
2 cebollas,
1 puerro,
1 rama de apio,
3 dientes de ajo,
3 cucharadas de miel,
1 ramita de romero,
1 l de cerveza negra o rubia,
3 cucharadas de mostaza Dijon,
1/2 kg de arroz basmati,
caldo de verduras,
ralladura de 1 limón
Trozar el pollo en presas pequeñas.
Dorarlas en una olla de hierro con dos o tres cucharadas de aceite.
Una vez que queden doradas, retirarlas, descartar el líquido y allí mismo dorar las cebollas, el puerro y el apio cortados
en láminas junto con los ajos pelados. Realizar esto a fuego fuerte, removiendo para que no se queme el fondo.
Incorporar la miel y el pollo, y caramelizar.
Cubrir con la cerveza, bajar el fuego y cocinar lentamente con el romero y la mostaza durante 1 hora.
Si fuese necesario, agregar agua o caldo. La salsa final debe quedar algo espesa.
Cocinar el arroz con el caldo y, cuando esté al dente, tamizarlo y condimentarlo con dos cucharadas de aceite de girasol,
ralladura de limón, sal y pimienta negra.
Servir el pollo junto con el arroz.
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