Cocina de aves de corral y de caza
Pollo Bangalore
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Pollo Bangalore

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chiles. 4
dientes de ajo. 2
cilantro. 1 ATADO CHICO
perejil. 1 ATADO CHICO
leche de coco. 2 TAZAS
sal y pimienta. A GUSTO
supremas de pollo. 4
cebolla. 3
aceite. 5 CUCHARADAS
coriandro en semillas. 2 CUCHARADITAS
comino en semilla. 1/2 CUCHARADITA
cúrcuma. 1 CUCHARADITA
cardamomo. 4
ralladura de piel de 1 limón
arroz blanco. PARA ACOMPAÑAR(

Abrir los chiles y descartar las semillas y el cabito. Pelar los dientes de ajo y sacarles el brote del centro. Descartar los cabos del cilantro y del perejil

En una licuadora (o con un minipimer) procesar los chiles, los dientes de ajo, el cilantro, el perejil y la leche de coco. Salpimentar a gusto. Reservar

Cortar las supremas en cubos grandes y salpimentar

Pelar la cebolla y cortarla en rodajitas muy finas (a pluma). Dorarla en una sartén con el aceite, agregar el pollo y sellarlo, vuelta y vuelta

Sumar las semillas de coriando, las del comino, la cúrcuma, el interior de las semillas de cardamomo y la ralladura de limón, mezclar y cocinar unos 10 minutos más

Incorporar la salsa preparada en la licuadora, y terminar de cocinar las supremas (unos 2 minutos más)

Acomodar las supremas en una fuente y acompañarlas con arroz blanco.

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