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cuartos traseros de pollo (pata más muslo). 6
sal y pimienta. A GUSTO
aceite neutro. 6 CUCHARADAS
cebollas. 2
morrón rojo. 1
morrón verde. 1
zanahoria. 1
blanco de puerro. 1
champiñones. 200 GRAMOS
tomate perita pelado. 1/2 LATA
extracto de tomate. 1 CUCHARADA
vino tinto. 1 TAZA
caldo de carne. 1/2 LITRO
Cortar el pollo en cubos, salpimentarlo y dorarlo en una sartén con la mitad del aceite, vuelta y vuelta. Reservar
Pelar las cebollas. Cortarlas en juliana y, de la misma manera, el morrón rojo, el morrón verde, la zanahoria pelada y
el blanco de puerro
Saltear en una cacerola o cazuela primero las cebollas y el puerro, luego agregar las zanahorias y por último los morrones.
Cocinar 3 minutos para que queden crocantes
Cortar los champiñones en cuartos y el tomate perita en cubos. Sumarlos a la cazuela junto con el extracto de tomate.
Mezclar bien
Incorporar al recipiente el pollo ya dorado. Desglasar con el vino tinto, puede ser un malbec o un tempranillo (raspar
el fondo para rescatar los sabores), dejar reducir el fondo de cocción a la mitad y agregar el caldo de carne. Dejar que la
preparación hierva 5 minutos
Retirar la cazuela del fuego y llevarla a la mesa o servir en cazuelitas individuales.
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