Cocina de aves de corral y de caza
Balotina de pollo
Home
Pollo
Otras aves
Pavo
Pato

Balotina de pollo

balotinadepollo.jpg

tomates secos. 8
aceitunas. 100 GRAMOS
mozzarella. 250 GRAMOS
supremas o muslos de pollo, deshuesados. 4
sal y pimienta. A GUSTO
albahaca. 8 HOJAS
hojas verdes. PARA ACOMPAÑAR
caldo de pollo o verdura. PARA LA COCCION
papel film, apto para cocción

Hidratar los tomates en agua tibia 20 minutos, escurrirlos y picarlos. Picar las aceitunas descarozadas y la mozzarella

Apoyar las supremas contra una tabla y hacerles una incisión para abrirlas como un libro (sin llegar hasta el final). Hacer otro corte más sobre cada lado de las páginas del libro, para abrirlas un poco más. Aplastarlas un poco y salpimentarlas

Rellenar las supremas con la mozzarella, las aceitunas, los tomates secos y 2 hojas de albahaca por cada pechuga

Enrollarlas, cuidando que no se salga el relleno por los bordes. Envolverlas en papel film, sin dejar aire, y cerrar las puntas

Hervir las balotinas en un caldo de pollo o de verdura, a fuego mínimo, unos 20 minutos.

Retirarlas del caldo, quitar el papel film y cortar en rodajas

Distribuir en platos y servir con una ensalada de hojas verdes.

VOLVER A LA PAGINA PRINCIPAL

http://lacocinadeile.tripod.com