|
Ingredientes:
1 pavo de unos 3 kg..
100 gr. de piñones
100 gr. de duraznos secos
100 gr. de pasas de uva
100 gr. de ciruelas sin semillas
100 gr. de jamón en dados
6 salchichas,
1 diente de ajo
manteca
2 manzanas
1 litro de caldo
1 copita de vino seco
sal
pimienta negra
perejil
tomillo
orégano y
laurel.
Preparación: saltear el higado trinchado del pavo, en manteca con el ajo picado, perejil, larnón, manzanas picadas
y la carne de las salchichas.
Agregar tomillo, orégano y laurel y cocinar unos instantes antes de incorporar los piñones, duraznos secos, pasas y ciruelas.
Sazonar la mezcla y cuando esté tibia rellenar el pavo, Coser las aberturas; salpimentar, untarlo de manteca y dorarlo
a horno fuerte primero, rociando de vez en cuando con vino y caldo.
|
