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Ingredientes:
1 pavo troceado,
2 yemas de huevo cocidas,
1 vasito de jerez,
1 docena de almendras sin tostar,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 cubito de caldo concentrado,
azafrán,
laurel,
perejil,
aceite,
pimienta y sal.
Preparación: preparar un caldo con la pastilla de concentrado y 1/2 litro de agua.
Salpimentar los trozos de pavo y dorarlos unos minutos en aceite.
En este mismo aceite rehogar la cebolla picada y verter el jerez: cuando rompa a hervir, incorporar el caldo con el perejil
y el laurel.
Devolver de nuevo los trozos de pavo a la sartén y cocinar con la tapa alrededor de 1 1/2 horas.
Mientras tanto, freir el diente de ajo y maiarlo con las almendras, unas hebras de azafrán tostado y las yemas. Añadirlo
al guiso 15 minutos antes de finalizar su cocción
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