|
Ingredientes:
1 pollo de campo ( 2,5 kg aprox.),
1 taza de mijo pelado,
1 cebolla grande,
2 huevos,
orégano fresco,
2 dientes de ajo,
3/4 de taza de aceite de maíz,
jugo de limón,
1 cucharada de mostaza de Dijon,
50 g de pickles picados,
2 cucharadas de alcaparras,
unas gotas de salsa Tabasco,
aceite de maíz
Deshuesar el pollo, retirarle la piel y procesarlo o cortarlo a cuchillo de manera que queden cubos chicos. Hidratar el
mijo en 2 tazas de agua fría durante 2 horas. Luego, colocarlo en una olla y cocinar a fuego bajo durante 8 minutos a partir
del hervor.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Desgranarlo y mezclarlo con el pollo, las claras, la cebolla picada, orégano fresco, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta
negra recién molida.
Trabajar con las manos hasta que la masa tome una textura algo pegajosa.
Armar hamburguesas y cocinarlas en la plancha.
Colocar las yemas en un bol junto con el jugo de limón, 1 diente de ajo, aceite de maíz, la mostaza y la salsa Tabasco.
Procesar con un míxer y cuando tome consistencia acelerar el batido hasta formar una mayonesa.
Luego, agregar las alcaparras y los pickles picados.
Servir la hamburguesa en sándwich con la mayonesa y acompañar con los vegetales que desee.
|
