Cocina de aves de corral y de caza
Pamplona con acelga y papines
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Pamplona con acelga y papines

pamplonas de pollo o de cerdo. 4
papines. 400 GRAMOS O 12 UNIDADES
acelga. 300 GRAMOS (1 ATADO)
romero. 30 GRAMOS (UN RAMITO)(

Lo que lleva el chimichurri

diente de ajo picaditos. 1
tomates ídem. 2
morrones ídem. 2
ají molido. 1 CUCHARADITA
perejil picado. 1 CUCHARADA
cebolla picadísima. 1 CUCHARADA
aceite. 1 POCILLO
vinagre. 1/2 POCILLO
pimienta de Cayena. UNA PIZCA(

Grillar las pamplonas hasta dorarlas. Luego cocinarlas en el horno a 180°, temperatura media, de 15 a 20 minutos
Cocinar los papines en una cacerola con agua y romero. Luego retirarlos, cortarlos al medio y saltearlos en una sartén con oliva y romero
Blanquear (cocinar apenas) las hojas de acelga y sus tallos, en bastones, por separado
Para armar el plato poner una hoja de acelga cubriendo la base; en el centro colocar los bastones de verdura y encima la pamplona. Rodear con los papines. Mezclar los ingredientes del chimichurri y salsear.

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