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Cocina de aves de corral y de caza
Muslos con pepitoria y milhojas de papa
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Muslos con pepitoria y milhojas de papa

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Ingredientes

4 patas-muslos de pollo
300 gramos de cebolla
200 gramos de berenjenas
150 gramos de morrón rojo
150 gramos de papas
Aceite de oliva,
pimentón dulce,
sal y pimienta

Preparación

Quitar la piel de los muslos, frotar con pimentón y dejarlos descansar durante una hora.
Salpimentar y hornear.
Picar las berenjenas, la cebolla y el morrón en dados pequeños y hornear por separado.
Mezclar las verduras con el pollo y cocinar otros 10 minutos.
Cortar las papas en rodajas bien finas, hacer un colchón intercalando papa y aceite de oliva, llevar a horno fuerte y al final espolvorear con pan rallado.
Servir el pollo sobre las papas.

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