Make your own free website on Tripod.com
Cocina de aves de corral y de caza
Hígado de pato fresco con mermelada de café
Home
Pollo
Otras aves
Pavo
Pato

Hígado de pato fresco con mermelada de café

image197.jpg

Ingredientes

20 gr. azúcar
brandy unas gotas
1 cucharada agar agar
hígado de pato fresco
sal maldón

Preparación

Agregar al café el azúcar y el brandy, disolver bien y, en caliente, incorporar la cucharadita de agar agar previamente disuelta en un poco de agua.
Guardar la mermelada en un recipiente y dejar que enfríe. Cortar un escalope grueso de hígado de pato y pasarlo por la sartén, cuidando de dejar el corazón en su punto.

Presentación

Disponer unas cucharitas con la mermelada de café en el fondo y el hígado de pato encima.
Para terminar, sazonar con sal Maldón.

VOLVER A LA PAGINA PRINCIPAL

http://lacocinadeile.tripod.com