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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo al disco
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Pollo al disco

polloaldisco.jpg

Ingredientes:

2 pollos de campo orgánicos,
3 cebollas,
3 zanahorias,
3 zucchine,
2 morrones,
4 dientes de ajo,
1 botella de vino blanco,
2 latas de puré de tomate,
1/2 kg de arroz integral,
caldo de verdura,
orégano fresco,
hojas de tomillo fresco,
aceite,
sal, pimienta

Cortar los pollos en presas.
Calentar el disco con algunas ramitas y dorarlos.
Retirar.
Allí mismo, incorporar unas gotas de aceite y sellar los zucchine, cortados en octavos, sin semillas.
Retirar y cocinar allí las cebollas cortadas en octavos; las zanahorias en rodajas por la mitad, los morrones en cubos y los ajos enteros pelados.
Cuando los vegetales estén dorados, agregar el pollo y el vino blanco.
Dejar reducir el alcohol e incorporar el puré de tomate. Agregar caldo de verdura caliente, salpimentar y condimentar con tomillo.
Cocinar hasta que el pollo esté listo y, luego, agregar los zucchine salteados.
Cocinar el arroz en caldo de verdura y servirlo junto al pollo.

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