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Cocina de aves de corral y de caza
Pechuga trenzada con jamón crudo y mozzarella
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Pechuga trenzada con jamón crudo y mozzarella

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Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel,
200 g de mozzarella,
8 láminas de jamón crudo,
8 papas medianas,
1 pimiento colorado,
2 puerros,
1/3 taza de aceite de maíz,
pimentón colorado,
1 diente de ajo,
sal,
pimienta negra recién molida,
aceite de maíz

Sellar las pechugas a fuego fuerte.
Retirar y realizar 3 cortes superficiales, no muy profundos, por uno de sus lados.
Introducir en cada uno de ellos un trozo de mozzarella, alternando con un rollito de jamón.
Terminar de cocinar en el horno a temperatura alta hasta dorar.

Lavar las papas y cocinarlas unos minutos en agua hirviendo.
Retirarlas, cortarlas en octavos y freírlas en aceite bien caliente.
Reservar.

Quemar el morrón sobre el fuego hasta que quede completamente negro.
Pelarlo, cortarlo en trozos parejos y procesar la tercera parte con aceite de maíz, pimentón, ajo, sal y pimienta.

Saltear en una sartén a fuego fuerte los puerros cortados en juliana con unas gotas de aceite.
Agregar las papas y el morrón picado.
Salpimentar.

Servir las pechugas junto con el salteado de papas y decorar con el aceite colorado.

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