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Cocina de aves de corral y de caza
Muslos con rollos de parra
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Muslos con rollos de parra

muslosconrollosdeparra.jpg

Ingredientes:

8 muslos de pollo,
sal gruesa,
tomillo fresco,
orégano fresco seco,
jengibre en polvo,
16 hojas de parra en conserva,
400 g de arroz,
1 cucharadita de curry,
1 cucharadita de ají molido,
1 cebolla,
2 cucharadas de alcaparras,
sal, pimienta

Deshuesar los muslos y colocar sobre una fuente de vidrio o de metal.
Mezclarlos con tomillo, sal gruesa, orégano y jengibre. Retirarlos y grillarlos sobre la plancha a fuego medio del lado de la piel para que se doren lentamente.
Darlos vuelta y terminar la cocción.

Colocar el arroz en una cacerola con el doble de volumen de agua fría.
Tapar y cocinar durante 10 minutos, hasta que rompa el hervor.
Retirar, dejar reposar tapado por 20 minutos más y esparcirlo sobre una placa para horno.
Condimentarlo con vinagre de arroz, curry, ají molido, cebolla rallada, alcaparras, sal y pimienta.
Trabajar con una espátula y dejar enfriar.
Colocar un poco del arroz sobre una lámina de hojas de parra y arrollar en forma pareja hasta formar un cilindro. Repetir la operación hasta terminar los ingredientes

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