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Cocina de aves de corral y de caza
Jambonette de pollo con papas
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Jambonette de pollo con papas

jambonettepollopapas.jpg

muslos de pollo 4
aceite de oliva 4 CUCHARADAS
cubitos de vegetales UNA TAZA (LOS CHEFS ELIGIERON BERENJENA, ZAPALLITO, CEBOLLA, MORRÓN)
caldo de ave MEDIA TAZA
curry UNA CUCHARADITA
arvejas frescas o congeladas 2 TAZAS
manteca UNA CUCHARADA
crema de leche UNA CUCHARADA.

Abrir los muslos como si fuesen bolsitas. Reservar

Saltear los cubitos de vegetales en una sartén con 2 cucharadas de aceite, 5 minutos. Salpimentar a gusto http://ileychicken.tripod.com

Rellenar los muslitos con los vegetales, coser las aberturas con hilo de algodón y cocinarlos en una sartén con 2 cucharadas de oliva, vuelta y vuelta. Llevarlos al horno 15 minutos

Para la salsa, mezclar media taza de caldo de ave con una cucharadita de curry y cocinar unos minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese

Para las quenelles, hervir las arvejas 5 minutos. Escurrirlas y pisarlas (hacer un puré). Condimentarlo con sal, pimienta, una cucharada de manteca y una de crema de leche. Moldearlas con 2 cucharas

Servir el pollo con las quenelles de arvejas y la salsa.

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