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Cocina de aves de corral y de caza
Tartar de pollo picante
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Tartar de pollo picante

tartardepollopicante.jpg

Ingredientes:

1/2 taza de aceite,
1/2 taza de leche fría,
1/2 taza de agua o soda,
cantidad necesaria de harina,
1 pizca de sal,
1 taza de granos de choclo,
200 g de puerro,
2 papas medianas,
1 cucharada de perejil,
1 tomate fresco,
1 chile,
1 pollo,
2 cucharadas de hierbas,
1 cucharada de manteca,
1 cucharada de olivas negras molidas.
Sal, pimienta

Mezclar aceite, leche, agua y sal.
Agregar harina hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
No amasar.
Dejar reposar 15 minutos en la heladera.
Estirarla, cortar en forma de discos y hornear hasta cocinar.

Hornear a fuego medio el pollo con manteca, sal y hierbas hasta que esté cocido, pero no seco.
Dejar enfriar.
Separar las pechugas enteras y cortar la carne restante en cubos pequeños.

Mezclar en un bol papas cocidas cortadas en cubos, tomate en cubos, puerro picado salteado en manteca, granos de choclo, chile picado y cubos de pollo.
Salpimentar.

Cortar las pechugas en fetas medianas.
Servir la mezcla de vegetales y pollo sobre el disco de masa y colocar encima un par de fetas de pollo.
Acompañar con puerro frito y olivas negras molidas.

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