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Cocina de aves de corral y de caza
Pechugas en conserva
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Pechugas en conserva

pechugasenconserva.jpg

Ingredientes

Conserva de lima:

6 limas,
1 l de vino blanco,
1 l de vinagre de vino blanco,
5 hojas de laurel,
1/2 cucharada de romero,
1 cucharada de pimienta en grano,
1 /2 cucharada de jengibre picado,
1 l de aceite,
sal.

Marinada de pollo:

pechugas de pollo,
1/2 taza de aceite,
1/2 taza de salsa de soja,
2 cucharadas de mostaza en polvo,
1 cucharada de pimienta negra molida,
1/3 de taza de vinagre de vino blanco,
3 cucharadas de coriandro,
hojas de laurel,
1/2 taza de jugo de limón,
sal,
2 cucharadas de alcaparras

Conserva de lima:

Colocar en una cacerola a fuego medio el vino y el vinagre hasta que rompa el hervor.
Agregar las limas cortadas en cuartos y cocinar 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar.
Colar las limas y dejar reposar 1/2 hora para que pierdan humedad.
Conservar en un frasco esterilizado.
Agregar aceite, laurel, romero, pimienta, jengibre y sal.

Marinada de pollo:

Mezclar aceite, salsa de soja, vinagre, jugo de limón, mostaza en polvo, pimienta, coriandro y laurel.
Agregar pechugas de pollo y dejar marinar unas horas.

Grillar las pechugas marinadas al punto que deseen. Salpimentar y servir sobre la conserva de lima y colocar alcaparras fritas encima.

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